张裕爱斐堡葡萄酒文化的研究


 发布时间:2021-02-27 17:03:40

2016年11月12日,是中国民主革命的先行者、中华民国的开创者、中国国民党的缔造者孙中山先生诞辰150周年纪念日。民国元年(1912年)是中国近代史上风云变幻的一年。是年1月1日,孙中山在南京宣誓就任中华民国临时大总统,旋于2月13日随清帝溥仪颁布《逊位诏书》的次日辞职引退,提

现有木桶六百余只,可藏酒一百余万升。木桶皆购自欧洲。桶之价值,最高者每只需六千元,可容酒一万五千升。木桶皆以白橡木制成。此种木材,非特坚固,且能帮助葡萄酒之成熟,分泌白兰地以芳醇及色泽。”《经济研究》提到的“可容酒一万五千升”的橡木桶,至今仍有3只矗立在张裕地下大酒窖,被称为“亚洲桶王”,吸引游客纷纷拍照。【板框过滤机】过滤是澄清葡萄酒的一种技术手段。劳动部教材办公室委托张裕酿酒公司组织编写的“全国就业训练酿造专业统编教材”《葡萄酒生产工艺》(中国劳动出版社1995年出版发行)描述:“板框过滤机是一种高级滤清、除菌设备。

此为宴会之一大特色者,亦即团员游美最佳之余兴也。”对照美国相关史料,《赴美报聘实业团最近之游踪》提到的“金山圣宽施士旅馆”即旧金山San Francisco酒店,“本省总督转慎”即加州州长Hiram Warren Johnson,“赛会总理摩亚”即巴拿马太平洋万国博览会总经理Charles C.Moore,“上议员斐伦”即曾任旧金山市市长的加州参议员James Duval Phelan,“船公司总理立弼大来”即促成中国参与巴拿马太平洋万国博览会的美国大来轮船公司总经理Robert Dollar,“舍路商会代表宴多利”即西雅图商会秘书C.B.Yandell,“中国领事徐善庆”即驻旧金山总领事徐善庆,“赛会监督陈琪”即中国参与巴拿马太平洋万国博览会监督陈琪。

最贵的白葡萄酒为琼瑶液,每箱18元;最贵的红葡萄酒为品骊珠,每箱14元。高月白兰地酒标的英文名为“Chefoo Cognac”(芝罘干邑)——中国在2009年始对“干邑(Cognac)”实施地理标志产品保护。后来,张裕高月白兰地又细分出金星高月和红星高月。目前,张裕酒文化博物馆珍藏有一瓶1928年装瓶的金星高月白兰地。【1912年孙中山“品重醴泉”题词】人教版全日制普通高中教科书《中国近代现代史》上册第二章第三节,刊有孙中山先生在1912年8月21日题赠张裕公司的“品重醴泉”横幅原件摄影,图片注解为“华侨实业家张弼士在烟台独资创办张裕葡萄酒公司。

孙中山曾为这家民族企业题词。”“品重醴泉”是孙中山先生留给张裕公司的宝贵精神财富。作为永恒的纪念,烟台张裕酒文化博物馆有一间“品重醴泉厅”,北京张裕爱斐堡国际酒庄有一座“醴泉宫”,张裕百年酒窖系列产品还有一款“1912品重醴泉”收藏版干红。关于“品重醴泉”的含义,“醴泉”当系出自《礼记》中的“天降膏露,地出醴泉”,用来表达对美酒的赞誉;“品重”应该包含了对支持民主革命、践行振兴实业的张裕公司创办人张弼士的嘉勉。

9月30日经周总理批准,中央给张裕特批专款65万元用于提高名酒质量、科研和工艺流程的改进。张裕将这笔款子实实在在地用在提高名酒质量的刀刃上。最早的国宴用酒如今,在国宴的餐桌上葡萄酒是当仁不让的主角,无论是远道而来的各国元首还是齐聚首都的各界名流,国宴的贵宾们都将醇美的葡萄酒作为相互交流的第二语言。鲜为人知的是,最早出现在新中国国宴上的却并非白酒。1949年9月,中国人民政治协商会议第一届全体会议在北平举行,大会闭幕后举行了隆重的晚宴。

随着我国人民生活水平的提高,这两个酒种都会在我国得到发展和普及。有关葡萄酒酿造工艺的书籍,已经有许多的版本和翻译本。因此,我觉得有责任编写一本《白兰地工艺学》,填补这个领域的一项空白。”《白兰地工艺学》主要章节有《白兰地及其发展概论》、《酿造白兰地的葡萄品种》、《白兰地原料葡萄酒的酿造》、《白兰地蒸馏的理论》、《白兰地的蒸馏设备》、《白兰地的蒸馏方法》、《白兰地的贮藏陈酿》、《白兰地的勾兑、调配与加工》、《白兰地的成分和技术标准》、《白兰地的品尝与欣赏》、《白兰地的封装工艺》等,具有教科书意义上的阅读价值。

该书合著者之一李文庵为山东农学院教授,第一作者朱梅在1987年发表的《回忆李文庵教授》写道:“在审稿期间李文庵教授非常认真,将烟台张裕葡萄酿酒公司技术人员请来,他把书稿内容细详地讲给他们听,非常虚心地听取他们的意见,对书稿的修改帮助很大,他那种虚心好学的精神给我们留下了深刻的印象。”4、《葡萄酒酿造讲义》作者:张裕葡萄酿酒公司印刷时间:1983年发行机构:张裕葡萄酿酒公司这是一部内部培训教材,用于张裕公司与烟台四中联办的“葡萄酿酒职业班”,印刷于1983年5月,章节依次为《概述》、《葡萄》、《葡萄酒发酵的准备工作》、《葡萄的破碎及葡萄汁的改良》、《葡萄酒的发酵》、《干白葡萄酒生产工艺》、《红葡萄酒生产工艺》、《葡萄酒在贮藏期间的管理》、《葡萄酒的配制》、《葡萄酒的病害及防治》、《葡萄酒的包装运输和保管》、《葡萄酒副产品的利用》、《葡萄酒感官检验》。

作为在送检报告上签字的人,中国食品发酵研究院副院长宋全厚无疑是整个事件中最有发言权的当事人之一。他说,记者送检的10款葡萄酒,确实检测出较高的农药残留,但并不能确定有样本来自张裕,而且以往对张裕葡萄酒的检测,没有出现不合格的案例。宋全厚:在我们的跟踪监测过程中,确实是微量检出这两种农药,都是在微克级,每千克十几个微克,这么个水平。那跟毫克级的限量先查了几百倍上千倍,最少也是几十倍。之所以媒体报了以后消费者引起误会,就是对量的概念没一个把握。

鲜潮 姚金玲 金大聪

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